太平猴魁为中国极品名茶，全国十大名茶之一，属绿茶类尖茶。产于黄山区新明乡，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露；叶面色泽仓绿匀润，叶背浅绿，叶脉绿中藏红；入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。

（1）、历史渊源：

太平猴魁始创于1900年，产自安徽黄山市黄山区（原太平县）。关于其起源有多种说法，较为流行的是太平人王魁成采制的茶叶外形品质佳，被认为是尖茶中的魁首，因产于太平县猴坑地区，故得名“太平猴魁”。

1915年，太平猴魁在巴拿马太平洋博览会上获得金奖，从此闻名于世。此后，太平猴魁不断发展，知名度逐渐提高。

（2）、产地环境：

太平猴魁的产地为安徽省黄山市黄山区现辖区域，主要分布于新明、龙门、三口一带，核心产区为猴坑村。

该地区位于黄山与太平湖之间，生态环境优越。产区大多位于海拔300米以上，森林覆盖率高，地势南高北低，以山地为主。

土壤多为变质页岩发育而成的乌沙壤、黄棕壤等，土质肥厚，有机含量高，pH值约为5-6。属于亚热带季风气候，气候温暖，降雨量丰富，空气湿度大，日照时间长而且多雾，符合“高山云雾出好茶”的环境特点。

（4）、茶树特征：

太平猴魁的茶树品种主要有柿大茶、槠叶种、柳叶种、紫芽种和粟漆种等，其中以柿大茶品种为主。柿大茶属中生种，灌木型，树冠半开张，育芽能力强，芽头整齐肥壮，茸毫较多，节间短。叶片深绿色，富有光泽，嫩梢生长形态为两叶抱一芽，与太平猴魁的外形要求一致。制成后的茶叶所含氨基酸和多酚类较为丰富，抗寒性强，产量高，是适制“太平猴魁”的优良品种，1982年被认定为省级茶树良种。

（5）、品质特征：外形扁平挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红，具有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的特点。汤色嫩绿或杏绿、清澈明亮。兰花香扑鼻、鲜灵高爽。滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”。叶底肥厚柔软、成朵、嫩黄绿且鲜亮。

（6）、所获荣誉：太平猴魁获得过多项荣誉，如1915年获巴拿马万国博览会金奖、1955年被评为全国十大名茶、2004年获得“绿茶茶王”的称号、2008年绿茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产项目名录等。

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