涌溪火青是安徽省泾县的特产，属于炒青类绿茶。为全国农产品地理标志。生产历史已有五百余载，曾为历朝之贡茶。其成品形似珠粒，落杯有声；色如墨玉，油泣显毫；汤色杏黄明净，滋味醇正甘甜；质优形美，耐泡持久。

（1）、历史渊源：

起源于明朝，清代已成为贡品。据《泾县志》记载，清顺治二年（1645年）“由磨盘山南起至涌溪，广阔三十余里，多产美茶并杉木”，可见当时涌溪茶就颇有名气。

清咸丰年间是火青生产的最盛时期，年产量有百余担，其中高档火青达20%左右。但之后至建国前夕，涌溪火青逐渐衰落，濒于绝迹。新中国成立后才重焕生机。

（2）、产地环境：

产于安徽省泾县城东70千米涌溪山的枫坑、盘坑、石井坑湾头山一带。这里地势南高北低，南部为黄山支脉，东部为西天目山脉，境内山峦起伏，重岩叠翠，幽涧潺潺。

气候属中亚热带季风气候，多山且地势较高，受地形影响，与同纬度平原地区相比，气温较低，降水较多，日照较少，风力较弱，且垂直分异明显。春季气温回升快、雨日多，秋季气温下降快、雨日少，为茶树生长提供了适宜的环境。

该地区土壤有机质含量高，pH值大多在5.8-6.5之间，土壤条件优越。并且境内河流交错、沟谷纵横，水源丰富且水质优良。

（3）、品质特征：颗粒腰圆，紧结重实，形似珠粒，落杯有声。色泽墨绿油润，银毫密披。香气清香持久，有特殊的清高鲜爽之气，还带有浓郁的兰花香。汤色杏黄明亮。滋味、醇厚，爽口甘甜，回甘持久。叶底嫩黄，均匀成朵。

（4）、营养价值与功效：含有丰富的茶多酚、咖啡因、氨基酸等营养成分，具有提神醒脑、抗氧化、降血脂、抗菌消炎等功效，对身体健康有益。

（5）、荣誉称号：1982年，涌溪火青被商业部和中国茶学会联合评定为“全国十大名茶”之一；还曾获得过全国首届食品博览会铜质奖、农业部名茶质量证书、“名茶推荐产品”称号等多项荣誉。

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