霍山黄芽是六安市霍山县特产，属于黄茶。霍山地理环境优越，适合茶树生长，历史上曾是唐代茶叶贡品之一。其制作工艺与绿茶相似，但多了一道“闷黄”工艺，茶叶黄汤黄底，滋味更加浓郁。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。

属于中国传统名茶中的黄茶类。

（1）、历史渊源：霍山黄芽起源历史悠久，可追溯到唐朝，在明代被列为贡品，清朝时更是成为皇家御用品。新中国成立后，霍山黄芽得到发掘和恢复生产，1972年试制成功并被作为国家招待饮品。2006年4月，国家质检总局批准对霍山黄芽实施地理标志产品保护。

（2）、产地环境：霍山县位于安徽省西部、大别山系之中，地势呈阶梯状由西南向东北倾斜。这里低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩，平均海拔500米，境内群山环抱，为茶树生长创造了优越条件。其茶园主要分布在海拔300米至700米地带，全年雾日达181天，年日照数达1881小时，光热、水分、土壤等自然环境极利于茶树生长。

（3）、品质特征：外形上，挺直微展、形似雀舌，自然舒展，黄绿披毫。

汤色黄绿明亮，香气清香持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩黄鲜亮，最突出的感官特征是“三黄”，即色黄、汤黄、叶底黄。

（4）、制作工艺：包括鲜叶采摘、杀青（做形）、毛火、摊放、足火、拣剔、复火等工序。

（5）、品级分类：依其品质分为特一级、特二级、一级、二级和三级。其中特一级茶叶产地为金鸡山、乌米尖、金竹坪特定区域，每级设一个实物标准样，每三年换样一次。

（6）、价值功效：霍山黄芽含有茶多酚等物质，有助于清除血管壁上胆固醇的堆积，从而起到降血脂的作用。还可以提高人体中的白细胞和淋巴细胞的数量和活性，以及促进脾脏细胞中白细胞间素的形成，增强人体免疫力。

（7）、产业发展与荣誉：霍山黄芽是霍山县农村经济的主导产业之一。近年来，当地政府通过坚持走规模化、机械化、标准化、清洁化、品牌化、科技化发展之路，出台一系列政策推动茶产业发展。

霍山黄芽先后获得“国家地理标志保护产品”“中国驰名商标”“全国名特优新农产品”“中欧地理标志协定保护产品”等荣誉，品牌价值较高。2024年，“霍山黄芽”进入中国茶区域公用品牌价值TOP50。

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