贵定云雾茶也叫鸟王茶，是中国传统名茶，属于绿茶上品。历史上唐、宋、元、明、清时均为朝廷贡茶，是贵州省唯一、全国罕见的、既有史志记载又有碑文记载的贡茶。干茶条索紧卷弯曲，嫩绿油润，充分显毫，具有独特的蜂蜜香，冲茶汤亮绿清澈，叶底绿润匀整。

（1）、历史渊源：

贵定种茶历史超2000年，贡茶历史从元、明、清朝到民国的史志上均有记载。早在盛唐时期就被列为朝廷贡茶，到清初时评为全国八大名茶之一。古代很多有关栽培采制茶树的史料因当地少数民族没有记事的古老文字等原因难于保存。

目前发现有贡茶记载的是元朝泰安二年（1325年）；明洪武五年为皇宫贡品。清乾隆五十五年的云雾贡茶碑是历史的见证，此碑于1982年被贵州省人民政府公布为省级重点保护文物。

（2）、产地环境：

地理位置：产于贵州省贵定县。贵定县内的云雾山是其核心产区，这里远离污染，原始生态。

气候条件：属亚热带气候，年均温度15℃，光能资源丰富，年日照数在677.4-1067.6小时，日照率为15-24%；年降雨量多在1100-1200毫米之间，降雨充沛；年均相对湿度80%，无霜期300-340天，基本无霜冻危害，这种气候条件非常适宜茶树生长。

土壤条件：土壤类型主要为黄壤、水稻土，成土母质为黄灰色页岩、砂砾质壤土，土层深厚，一般达80厘米，pH值4.5-6.0，土壤有机质、氮、磷、钾含量比较丰富，保肥能力较强。

（3）、品质特征：

外形芽叶肥大壮实，叶色翠绿，茸毛特多，芽形秀丽，条索紧卷弯曲，白毫充分显露，外形美观，形若鱼钩。汤色绿黄清澈。香气馥郁，具有独特浓厚的蜂蜜香。滋味浓爽，回甘力强。叶底嫩绿微黄明亮。

（4）、营养价值与功效：含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素等营养成分，具有生津止渴、退热解暑、醒脑提神、消炎杀菌、降脂降压、防癌抗辐射及保持美容、抗衰老等多种功效。

（5）、产品荣誉：在全国、全省各类茶叶评比中累获名茶称号。1990年10月以99.85分名列全国名茶之首，荣获商业部优质产品、全国名茶奖等四项殊誉；1993年在中国国际保健精品博览会上荣获金杯奖；2009年获农业部颁发的“农产品地理标志”保护证书；2010年参加日本世界绿茶评比获得最高金奖，成为世界九大绿茶等。

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