都匀毛尖是中国传统名茶，中国高端绿茶的精品，中国国家地理标志产品，也是贵州三大名茶之一。产于贵州南部的都匀市，历史悠久，早在明代崇祯年间就被列为“贡品”。其外形如鱼钩，条索紧细卷曲、银毫披身、色泽绿润；冲泡后汤色绿黄明亮，香气清高，滋味鲜浓回甘，叶底嫩绿匀齐。

（1）、历史渊源：

都匀毛尖历史悠久，其前身“鱼钩茶”和“雀舌茶”在明代就已成为皇室贡品，深受崇祯皇帝喜爱。

1915年，在巴拿马万国博览会上获得金质奖章，标志着其品质和声誉获得国际认可。

1956年，毛主席品尝此茶后亲笔赐名“都匀毛尖茶”，此后该茶名气大增。2009年入选贵州省非物质文化遗产名录，2022年其制作技艺被列入人类非物质文化遗产代表作名录。

（2）、产地环境：

都匀毛尖产自贵州省都匀市，主要分布在团山、大定乡等地，以茶农镇的哨脚、哨上、黄问、黑沟、钱家坡等地区所产为最优。

产区位于海拔1030米处，气候温和，雨量充足，年平均气温为15.5℃，年有效积温达4915.7℃，年降水量超过1400毫米，4月至10月平均降水量为165毫米，年平均相对湿度79%，日照时数1167小时，日照率为26%，无霜期长达289天。

茶树主要生长在溪流两侧的谷地中，周围有常绿乔木作为天然屏障，云雾缭绕，昼夜温差大，土壤肥沃，为茶树生长提供了理想环境。

（3）、品质特征：干茶条索纤细紧致，卷曲如钩，色翠绿微黄，表面覆盖着白色绒毛，匀整秀美。具有浓郁的山野花草香，香气清新持久。汤色清澈明亮，浅绿见黄，宛如春天碧湖映照着岸边初绽的黄色迎春花。茶味浓厚，鲜爽明显，入口有轻微涩感，但回甘迅速且悠长。叶底肥嫩、匀整，绿色中有黄光闪闪。

（4）、营养价值：都匀毛尖茶叶的水浸出物高达52.5%，比国内同类绿茶高出16个百分点，氨基酸含量高达4.0%，具有生津止渴、提神醒脑、去腻消食、降脂减肥、抗癌、防治坏血病等多种功效。

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