开山白毛茶是绿茶的一种，国家农产品地理标志保护产品，产于贺州八步区开山镇。其外形紧细匀整，白毫显露；汤色清绿明亮，香气清香、浓郁；具有浓爽回甘的特点，特有的苹果香在诸多名茶中独树一帜。

（1）、历史渊源：有着悠久的历史，相传从明朝起，开山人民就开始种植白毛茶，后逐渐形成规模人工茶园。其种植历史超过600年，在清朝乾隆年间就已美名远扬。乾隆皇帝下江南时品尝后赞誉“一品开山茶，天下无佳茗”，从此，开山白毛茶更是声名大噪。2012年，开山白毛茶制作技艺被列入广西非物质文化遗产保护名录。

（2）、产地环境：

主产于贺州市八步区开山镇。该地区的桂岭及周围诸岭是长江支流水系和珠江流域水系的分水岭，海拔较高，三面环山，土地肥沃，雨量充足，四季分明，云雾萦绕，为茶树的生长提供了优良的自然环境。

（3）、品质特点：条索紧细、匀整，呈螺形卷曲，银绿隐翠，白毫显露，细圆光直，形似针状。具有独特的苹果香味，香气清纯持久。根据制作工艺不同，制成绿茶有青苹果的香味，制成红茶则有熟苹果的馥郁香气。冲泡后，汤色黄绿清澈，明亮鲜艳。滋味浓爽回甘，始饮时微苦，随后转甜，清香馥郁，满口生津，甘醇润喉。叶底嫩黄匀整。

（4）、营养价值与保健功效：含有丰富的茶多酚、茶色素、茶多糖等营养成分。适量饮用对身体有益，具有预防癌症、延缓衰老、降低血糖、减少体脂形成、改善记忆力、提高骨密度、抵御辐射等功效。

（5）、产业发展：近年来，当地政府重视开山白毛茶的产业发展，不断扩大种植规模，严格规范生产标准，保护原有良种，科学培育种苗，确保茶叶的优良品质，同时积极引进外来投资，推动“开山白毛茶”品牌做大做强。

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