福州茉莉花茶是福建省福州市特，已有近千年的历史，福州的自然条件适合茉莉花生长，所产的茉莉花茶品质卓越，香气鲜灵。其制作工艺是将新鲜的茉莉花与经过加工的茶叶混合窨制，使茶叶充分吸收花香。冲泡后的茶汤色黄绿明亮，香气浓郁，滋味醇厚，具有清新口气、杀菌消炎的功效。

福州茉莉花茶产，具有丰富的历史文化内涵、独特的品质特点和较高的经济价值。

（1）、历史渊源：

福州是茉莉花茶的发源地，距今已有近千年历史。宋朝许多史料就有福州茉莉花茶采摘、制作、品赏的记载。

到清朝咸丰年间，福州茉莉花茶成为皇家贡茶，开始大规模商品化生产。

20世纪90年代中前期，福州市茉莉花茶厂近千家，产量占全国产量的60%以上。

（2）、产地环境：

福州位于欧亚大陆东南边缘，属典型的亚热带季风气候，气温适宜、温暖湿润、四季常青、阳光充足、雨量充沛、霜少无雪、夏长冬短。

其地带性土壤以偏酸性红壤、赤红壤、黄壤为主，土壤疏松、肥沃、沙质，土层深厚，通气排水性能好，这些条件为茉莉花的生长和茶叶的种植提供了优良环境。

（3）、品质特点：外形秀美，毫峰显露，色泽黄绿透翠。香气浓郁、鲜灵悠长，芬芳持久。汤色金黄清明，明亮澄澈。滋味鲜醇爽口，带有冰糖甜，茶味与花香融合无间，令人回味。叶底嫩绿匀亮，经久耐泡。

（4）、制作工艺：福州茉莉花茶的制作工艺十分繁复精细，包括茶坯处理、鲜花养护（伺花）、茶花拌和、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨或提花、匀堆装箱等数十道工序。

上好的福州茉莉花茶根据年份、茶坯质地、气候的不同，要经过6-9窨提花后方能出厂，每一窨要经过2-3日，对温度、湿度、花的时机等都要严格把握。

（5）、产品分类：

一般根据茶坯的原料、品质以及窨制的次数等因素进行分类。常见的有特级、一级、二级等不同等级的茉莉花茶，等级越高，品质越好，价格也相对较高。

（6）、保健功效：茉莉花茶具有一定的保健作用，比如可以提神醒脑、消除疲劳、帮助消化、抗菌消炎等。其含有的茶多酚、咖啡因等成分对人体健康有益。

（7）、获奖荣誉：福州茉莉花茶已获得中国国家地理标志保护产品、中国国家地理标志证明商标、中国国家农产品地理标志保护等荣誉，还入选了多个重要的名录和称号。

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