（一）、起源时间：据信史《华阳国志》记载，当年周武王伐纣时，巴人曾向周军献茶，由此可见，不晚于西周时代，川北、陕南一带的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶，绿茶应最早起源于巴地。

（二）、魏晋南北朝时期：出现了晒青绿茶茶饼，将散装茶叶跟米膏一起制成茶饼，方便储藏和运输，这种方法一直沿用到初唐时期。

（三）、唐朝时期：蒸青饼茶取代晒青饼茶成为当时茶的主要形式，蒸青茶克服了晒青茶加工后仍有青草味的缺点，使茶叶的味道更加鲜爽。

（四）、宋朝时期：由于蒸青饼茶在压制过程中会损失一部分茶香，而且制茶过程费时费力，于是出现了蒸青散茶，蒸青散茶是将茶蒸后直接烘干，更好地保持了茶叶的香味。自此，蒸青散茶和饼茶一直并存。

（五）、明朝时期：洪武皇帝朱元璋下诏“罢造龙团，惟采茶芽以进”，蒸青饼茶被取缔，独存蒸青散茶。后来，利用干热发挥茶叶香气的炒青技术应运而生，炒青工艺早在唐朝之前就有，但直到元朝王祯的《农书》才提及，到明朝日趋完善，接近现代炒青绿茶制法。

（六）、新中国成立后：绿茶制法由手工方式逐渐实现了机械化发展，大大促进了绿茶产业的进一步发展，绿茶的产量和销量不断上升，成为中国茶类中产量和销量最大的茶类，其产区分布广泛，产品品质也越来越好。

上一篇：白茶的起源与发展

下一篇：茶的起源与传说