南京雨花茶属于绿茶，是全国十大名茶之一。外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀，带有白毫，犹如松针；香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。

（1）、历史渊源：

（1-1）、前身与传说：南京种茶历史悠久，唐代陆羽的《茶经》中就有记载，还有陆羽在南京栖霞寺采茶的传说。晋元帝时，有老妇人每天卖“雨花茶汤”，她把卖茶所得分给穷人，后消失不见，雨花台一带开始遍布茶园。不过当时的“雨花茶”与现在的雨花茶并非完全一致，只是有一定的历史关联。

（1-2）、正式创制：1958年，为纪念雨花台革命烈士、向新中国成立十周年献礼，江苏省组织茶叶专家和制茶高手在南京开始研制新品名茶。1959年春，研制出“形如松针，翠绿挺拔”的茶叶，经专家意见后正式命名为“雨花茶”，同年在第一次中国名茶评比时，雨花茶被列为中国名茶第四位。

（2）、产地环境：

（2-1）、地理位置：其产区已由原产地南京中山陵和雨花台风景名胜区扩大到栖霞、浦口、江宁、江浦、六合、溧水、高淳各区。

（2-2）、自然条件：南京茶树大多种植在丘陵黄壤岗坡地上，土质好，水分充足。岗峦起伏，海拔仅60米上下，酸性黄棕色土壤，年均气温15.5℃，无霜期225天，年降水量在900-1000毫米。

（3）、品质特征：形似松针，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫，色泽幽绿，短圆匀整。香气清雅高长，如清月照林，有独特的韵味。汤色嫩绿明亮，绿透银光，毫毛丰盛。滋味鲜爽醇和，回味持久。叶底嫩匀明亮，芽叶成朵。

（4）、营养价值与功效：南京雨花茶含有丰富的茶多酚、咖啡因、维生素等营养成分，具有提神醒脑、抗氧化、降血脂、抗菌消炎等功效。同时，适量饮用雨花茶还可以清理肠胃、消脂解腻。

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