开化龙顶是浙江省衢州市开化县的特产，中国国家地理标志产品。产于钱塘江源头开化县，是国家级生态示范园，国家无公害茶叶示范基地先进县和中国龙顶名茶之乡。其外形紧直挺秀，银绿披毫，内质香高持久，鲜醇甘爽，具有“干茶色绿，汤水清绿，叶底鲜绿”的三绿特征，曾多次获得中国国际农博会“国际名茶”金奖和全国无公害绿色食品、浙江省名牌产品等称号。

（1）、历史渊源：开化产茶历史悠久，据《开化县志》记载，开化名茶于明崇祯四年（1631年）已成贡品，清光绪二十四年（1898年）名茶朝贡时“黄娟袋袱旗号篓”，由专人专程进献，后曾失传。

20世纪50年代，科技人员在齐溪公社大龙山海拔800米的“龙顶潭”附近采叶试制名茶获得成功，并命名为开化龙顶。1985年在浙江省名茶评比中，荣获食品工业协会颁发的名茶荣誉证书，同年被评为中国全国名茶之一。

（2）、产地环境：开化县位于浙江西部浙、皖、赣三省交界处，钱塘江源头。这里森林覆盖率高，空气和水质量全优，是理想的茶叶生长地。全县山脉呈西北至东南走向，属温暖湿润的中亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，多云雾，少日照，年平均雾日达83天，部分地区达120天以上，终年云雾缭绕。境内茶园土壤主要有红壤、黄壤，土壤肥沃，酸碱度适宜，为茶树生长提供了良好的土壤条件。

（3）、品质特点：紧直挺秀，银绿披毫，芽叶成朵匀齐，状如针尖。香气鲜嫩清幽，馥郁持久，有兰花香或板栗香，尤以兰花香为上品。杏绿清澈，犹如一汪碧绿的湖水，赏心悦目。鲜醇甘爽，回味甘甜，口感丰富，层次分明。鲜绿，匀齐成朵，茶叶在杯底呈现出优美的姿态。

（4）、制作工艺：开化龙顶茶的加工工艺较为精细，主要包括鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等工序。

鲜叶采摘后需薄摊在室内通风、清洁、干燥的篾垫上，厚度不超过2cm，摊放时间一般在4-6小时。杀青时采用平锅杀青，锅温200℃-220℃，投叶量200g-250g，以抖为主，要求轻、快、净、散，锅温先高后低。揉捻采用手工揉捻，以轻揉为主，中途抖散团块。后续的初烘、理条、烘干等工序也都有严格的温度和时间要求。

（5）、营养价值与功效：含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，具有提神醒脑、抗氧化、降血脂、抗菌消炎等功效，长期饮用对身体健康有益。

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