杏山竹叶青属于绿茶，产自河南省信阳市光山县孙铁铺镇杏山一带。其外形扁平挺直，形似竹叶，色泽深绿光润，白毫显露。冲泡后，茶汤黄绿明亮，香气高爽持久，带有清新的竹香和花香，滋味鲜爽甘醇，入口即化，回甘生津。

（1）、产地环境

杏山竹叶青产自河南省信阳市光山县孙铁铺镇杏山一带。光山县地处大别山北麓，淮河南岸，属于亚热带季风气候，四季分明，年平均气温在15.4℃左右，年降水量约1027.6毫米。

杏山一带的茶园多分布在山地丘陵，土壤以黄棕壤为主，土壤肥沃，富含腐殖质和多种矿物质，如钾、磷等，为茶树生长提供了良好的物质基础。同时，该地区云雾较多，阳光漫射条件良好，使得茶树能够在适宜的光照环境下生长，有利于茶叶内含物质的积累，这是杏山竹叶青品质优异的重要自然条件。

（2）、品质特征

（2-1）、外形：外形扁平挺直，形似竹叶，这也是它名字的由来。其色泽深绿光润，白毫显露。这种外形使得茶叶看起来规整、美观，如同一片片精心雕琢的竹叶，而且白毫的存在不仅增加了茶叶的美观度，还在一定程度上反映了茶叶的鲜嫩程度。

（2-2）、香气：冲泡后，茶汤黄绿明亮，香气高爽持久。它带有清新的竹香和花香，这种香气独特而迷人，能够迅速弥漫在空气中，让人在品茶之前就能够充分感受到它的芬芳。在冲泡过程中，香气长时间萦绕在茶杯周围，令人陶醉。

（2-3）、滋味：滋味鲜爽甘醇，入口即化。当茶汤进入口腔后，能够迅速感受到其鲜爽的口感，就像品尝到了山间的清泉一样。随后，舌尖会感受到丝丝甘甜，这种甜味柔和而不腻人，并且伴随着茶汤在口腔中流转，回甘生津，让人在品茶过程中充分享受味觉的愉悦。

（2-4）、汤色：汤色黄绿明亮，如同清澈的湖水一般纯净。这种清澈明亮的汤色，能够让人清楚地看到茶汤的色泽，并且从汤色也可以大致判断出茶叶的品质，是杏山竹叶青优质品质的一个重要体现。

（2-5）、叶底：叶底嫩绿匀净。冲泡后的茶叶叶片色泽鲜绿，颜色均匀一致，没有明显的色差。叶片完整，质地柔软，没有破碎或者发黄的现象，这表明茶叶的原料鲜嫩，并且制作工艺得当。

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