宜宾早茶是中国农产品地理标志产品，属于绿茶。因茶树发芽早、采制早而得名。其外形扁平挺直，色泽翠绿，香气鲜嫩持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮。

（1）、历史渊源：

宜宾种茶历史源远流长，早在3000多年前就有“园有芳茗”和“贡茶”的记载。

在唐代，蜀南叙府（现宜宾）茶季之早可追溯，当时的茶叶就已远销各地。

宋代，宜宾成为“茶马贸易之都”，茶叶贸易繁荣，进一步推动了茶叶产业的发展。

新中国成立后，宜宾早茶受到重视，20世纪70、80年代就已在广交会上备受青睐，后来不断发展壮大。

（2）、生长环境：

（2-1）、地理位置：宜宾地处四川盆地南缘，与云贵高原接壤，金沙江、岷江、长江三江交汇于此。

（2-2）、气候条件：属典型中亚热带湿润性季风气候，浅丘、河谷兼有南亚热带的气候属性，冬季气温高，空气湿度大，春季回暖特早。年平均气温17.8℃-18.5℃，无霜期345天以上，年日照时数1180小时，年降雨量1200毫米。

（2-3）、土壤状况：土壤呈南北过渡带特性，土层深厚，土体厚度达20-50米，表土颗粒以粉砂粘粒为主，酸碱度微酸，pH4.5-6.5的土壤占比较大，十分适合茶树生长。

（3）、品质特征：外形优美扁平光滑，芽头肥壮匀齐，色泽绿润。香气嫩香高长。汤色嫩绿明亮。滋味鲜爽浓醇。叶底芽头匀齐肥厚绿亮。

（4）、内在成分：水浸出物含量高，可达48.9%；茶多酚含量较高，为23.1%；氨基酸含量高，可达5.2%，这些成分使得宜宾早茶具有独特的风味和较高的营养价值。

（5）、特色优势：

早：由于独特的地理和气候条件，宜宾的茶树发芽早，每年2月底3月初便可采摘，比省内和江、浙一带主产茶区早15-30天左右，比日本早50天以上，是全国同纬度地区茶树萌发最早的地区。

嫩：鲜叶嫩度高，芽毫披露。

快：采摘及时，制作精良，上市快。

好：香高味爽，品质优良，深受消费者喜爱。

（6）、产业发展：近年来，宜宾着力提升茶叶品质，全力打造茶产业品牌，不断拓展销售渠道，茶叶产销形势持续向好。宜宾现有各类茶叶加工企业322家，其中规上加工企业42家，限上服务企业16家；有市级以上茶叶龙头企业53家。

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