凤凰单丛属于乌龙茶，产自广东省潮州市潮安区。它是广东最出名的乌龙茶之一，以其丰富的香气和独特的韵味而闻名。凤凰单丛茶有十大香型，如蜜兰香、肉桂香、黄枝香等，每种香型都有其独特的风味和特点，香气清高持久，滋味醇厚回甘。

（1）、历史起源：凤凰单丛的主产地在广东省潮州市潮安区凤凰镇。其茶树品种名为凤凰水仙，是从当地的野生品种红菌驯化而来，当地人曾把这种人为驯化过的茶树叫鸟嘴茶。直到 1950 年全国茶树品种普查登记时被正式定名为凤凰水仙（华茶十七号）。

凤凰单丛茶有着悠久的历史，从宋代开始就有相关的种植和制作记载，经过不断的发展和传承，形成了如今独特的制作工艺和品质特点。

（2）、品质特点：干茶条索紧结，呈乌褐色或灰褐色，油润有光泽，有的品种还带有一定的白毫。茶叶的形状多样，有卷曲形、条形等。被誉为 “茶中香水”，香气高锐、浓郁、持久，具有丰富多样的香型。常见的香型有蜜兰香、鸭屎香、芝兰香、肉桂香、黄栀香等，每种香型都有其独特的韵味。茶汤色泽金黄或橙黄，清澈明亮，随着冲泡次数的增加，汤色可能会略有变化，但始终保持清澈度。滋味醇厚回甘，入口甜爽，汤感细腻，浓而不涩，生津持久。茶叶的可溶物质丰富，给人带来丰富的口感体验。叶底柔软、完整、肥厚，颜色均匀，有一定的韧性，能够反映出茶叶的品质和制作工艺的优劣。

（3）、功效与作用：

（3-1）、提神醒脑：茶叶中含有咖啡因等成分，能够兴奋中枢神经系统，起到提神醒脑、提高注意力的作用。

（3-2）、促进消化：凤凰单丛茶中的茶多酚等物质能够促进胃液的分泌，帮助消化，对于消化不良、食欲不振等问题有一定的缓解作用。

（3-3）、抗氧化：茶叶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老，预防各种慢性疾病的发生。

（3-4）、降血脂：研究表明，凤凰单丛茶中的茶多酚等成分能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，对于预防高血脂、动脉硬化等心血管疾病有一定的益处。

凤凰单丛茶以其独特的香气、丰富的口感和多样的香型，成为了广东乌龙茶中的佼佼者。

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