乳山绿茶产自山东省乳山市，是全国农产品地理标志。乳山绿茶的茶树生长在沿海地区，受海洋气候影响，茶叶具有独特的品质和口感，其香气清高，滋味鲜爽。

（1）、历史渊源：乳山茶文化历史与整个山东地区紧密相连。早在3000多年前，先民们就开始栽培和利用茶树。唐、明时乳山已成为与外埠进行物资交流的重要口岸，当时缫丝、制盐、酿造、茶叶等工农业已较发达。新中国成立后，20世纪50年代开始山东有组织地进行“南茶北引”，乳山是山东半岛首批“南茶北引”试种茶树示范区，逐步成为“南茶北引”最成功的示范区域之一，结束了“山东无茶”的历史。

（2）、产地环境：

（2-1）、地理条件：乳山市属胶东低山丘陵区，山丘起伏和缓，沟壑纵横交错。地势呈簸箕状由北向南台阶式下降，有山地、丘陵、平原三类地貌。这种地形地貌为茶树生长提供了适宜的地形条件，山地和丘陵的海拔高度以及坡度等因素，有利于茶树的种植和生长。

（2-2）、土壤状况：土壤类型多样，以棕壤土分布最广，土壤有机质含量在5-15克/千克之间，pH值平均5.2，土体深厚，质地较好，保供性能好，富含锌、铁、硼、钙、镁、钼等微量元素，能够为茶树生长提供充足的养分。

（2-3）、水文情况：域内河网较发达，中小河流众多，共有大小河流393条，分属乳山河、黄垒河两大水系和南部沿海直接入海河流。有大型水库龙角山水库，常年平均水资源总量5.05亿立方米，地表水径流量4.64亿立方米，地下水储量1.49亿立方米。地表水和地下水水质优良，达到国家Ⅱ类标准，适合饮用和农田灌溉，为茶树生长提供了充足且优质的水源。

（2-4）、气候特点：地处暖温带季风型大陆性气候，四季变化和季风进退明显，气候温和，雨水充沛，光照充足，无霜期长。年平均降水量813毫米，年平均气温11.6℃，年平均相对湿度70%，年平均日照时数为2635.5小时，年无霜期206天，空气质量呈“良好”水平。冬无严寒，夏无酷暑，除个别年份需要注意茶树越冬问题，其他气候条件均有利于茶树的生长。

（3）、品质特征：

（3-1）、外在形态：叶片肥厚，色泽翠绿，所制绿茶其干茶色泽、汤色和叶底均绿亮。高档春茶冲泡后形似兰花，芽叶完整，具有较高的观赏价值。卷曲形茶条索卷曲、紧结、匀整；扁形茶光扁平直；针形茶扁平挺直，绿润匀齐。

香气口感：香气高爽，滋味浓郁，带有典型的板栗香，耐冲泡，汤色嫩绿明亮，回味甘醇。其质量显著高于南方地区同类茶产品，在北方茶叶市场享有盛誉。

（3-2）、内在品质：富含多种营养成分，水浸出物≥34.0%、茶多酚为≥20.0%、咖啡碱≥3.2%，氨基酸总和≥25.0%，各项检测指标明显优于其他绿茶，对人体具有较高的营养价值和解毒消炎、清热降火、提神醒脑等各种保健功能。

（4）、生产情况：经过多年的发展，乳山绿茶的种植规模不断扩大，到2023年已形成了1.8万亩茶园、30余家茶企的规模。乳山市已成立茶叶协会，拥有多个茶叶合作社和标准化茶叶示范基地。茶叶品种主要为鸠坑、福鼎大白茶、黄山种、平阳早香、龙井系列等。

上一篇：莒南绿茶

下一篇：海青茶