日月潭红茶汤色艳红清澈，香气醇和，带有独特的果香和蜜香，滋味浓厚，是台湾著名的红茶品种。

（1）、历史发展：

（1-1）、台湾于日据时代开始试验生产红茶，起初在桃园地区试种效果不佳。1920 年代引进印度阿萨姆红茶，在埔里、水里、鱼池等地区试种，发现日月潭地区的气候环境非常适合阿萨姆种生长。

（1-2）、1925 年，从印度阿萨姆省引进大叶种阿萨姆茶在台湾种植，所制成的红茶在各地茶会得到较高评价，之后埔里、水里、鱼池等地区种植红茶的风气逐渐发展起来。1978 年，由当时的南投县县长刘裕猷先生命名为 “日月潭红茶”。在 1940 年代末，是台湾红茶最兴盛的时期，但后来因各种原因曾逐渐没落，不过如今仍是台湾知名的茶品。

（2）、产地环境：

（2-1）、地理位置：主要产于台湾南投县的鱼池乡、埔里镇等日月潭周边地区。这里的山丘海拔高度在 600 - 800 米左右，属于高山茶产区。

（2-2）、气候条件：常年均温、湿度适中，与印度阿萨姆地区相近，并且昼夜温差大，春夏之交整天云雾笼罩，这些条件有利于茶树生长和茶叶品质的形成。日月潭是一个山间盆地，水汽充足，水质优良，为茶树生长提供了良好的水分条件。

（3）、茶叶特征：条索精细紧结匀整，粗壮，触感重实有光泽，多白毫。色泽带紫黑色至紫红色，近紫色光泽为佳，也有深褐色等颜色。香气香气清纯浓郁，清高而长，具有花香、果香，麦芽香次之。汤色鲜明艳红，澄清明亮，茶汤沿杯缘有明亮黄金色者最优。滋味醇和回甘，浓强鲜爽，口感细腻，入口柔顺滑润，滋味浓郁醇厚，具有一定的层次感，初品时口感柔和，回味时有淡淡的回甘。叶底肥嫩鲜活，红匀明亮。

制作工艺：经过萎凋、揉捻、发酵、干燥（包括毛火和足火）、复焙等多道工序制成。其中复焙是因为茶叶容易吸收水分，复火能更好地保留其内质，使茶叶含水量不超过 8%。

（4）、营养价值与功效：

（4-1）、营养价值：含有丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚、叶绿醌、氟化物等营养物质，蛋白质、氨基酸含量较高，还含有钙、铜、钠、磷、锌等矿物质和微量元素。

（4-2）、功效：具有利尿、生津清热、消炎杀菌、养胃、解毒等功效，长期饮用对人体有益，比如可以帮助排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分等有害物质，缓解心脏病或肾炎造成的水肿；夏天饮用可清热解渴；对细菌性痢疾及食物中毒患者有一定益处；能够促进人体消化等。

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