（一）、按茶叶外形分类

（1）、条形茶：

外形呈长条状，是经过传统工艺揉捻成型后的茶叶。例如祁门红茶、正山小种等大多以条形呈现。条索紧直纤细，茶叶较为完整，能清晰地看到叶片的脉络和纹理。

冲泡后，叶片逐渐舒展，茶汤色泽红艳明亮，香气浓郁持久，口感醇厚回甘。

（2）、碎形茶：

将原茶破碎后再进一步加工而成，呈颗粒状。常见的有红碎茶，它主要用于制作袋泡茶或用于拼配其他茶叶。

由于茶叶破碎程度较高，在冲泡时茶叶中的成分能迅速释放出来，所以茶汤颜色较深，滋味浓郁强烈，但口感相对较为单一。

（二）、按饮用时间分类

（1）、早餐茶：

最早是英国人吃早餐时喝的茶，又名开眼茶。通常由印度茶、斯里兰卡茶和非洲茶拼配而成。

一般搭配烤肉、面包和果酱饮用，其口感浓郁，具有较强的提神醒脑作用，能帮助人们在清晨迅速恢复活力。

（2）、下午茶：

在英国非常流行且有品位，通常在上午10点到下午5点进行。一般用伯爵茶、大吉岭茶、锡兰茶以及牛奶和红茶调制成的“英国茶”。

搭配可口的糕点饮用，如司康饼、蛋糕等。下午茶的红茶口感相对较为柔和，香气优雅，与甜点的搭配相得益彰，为人们提供了一段惬意的休闲时光。

（三）、按拼配情况分类

（1）、非拼配茶：

只有单一品种的红茶，能充分体现该品种的独特风味。例如单一产地的正山小种、祁门红茶等。

口味纯正，没有其他茶叶的混合干扰，让人们能够品味到茶叶最本真的滋味。其香气和口感具有鲜明的特点，有的带有松烟香和桂圆味，有的则散发着独特的“祁门香”。

（2）、拼配茶：

将两种或两种以上的茶拼配在一起，使茶的香气、口感和茶汤都达到很好的效果。常见的有英国的一些混合红茶。

通过不同茶叶的搭配，可以创造出丰富多样的风味。拼配师会根据不同茶叶的特点进行精心调配，使茶叶之间相互补充、相得益彰，从而满足不同消费者的口味需求。

（三）、按产地分类

（1）、中国红茶：

小种红茶：

正山小种：产于福建省桐木关及周边高地茶园，带有松烟香和桂圆的香气，品质较优。

外山小种：产于桐木关以外的地区，品质相对正山小种稍逊一筹。

工夫红茶：

大叶工夫红茶：如滇红工夫主产于云南的临沧、保山等地，茶叶肥硕，金毫显露，滋味浓厚；政和工夫产于福建政和，条索肥壮重实，口感醇厚。

小叶工夫红茶：祁门工夫产于安徽祁门，具有独特的“祁门香”；宜红工夫产于湖北宜昌、恩施等地，甜香显著。

红碎茶：分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四种，外形呈颗粒状，可用于制作袋泡茶或出口。

台湾地区红茶：主要分布在南投鱼池附近。大叶种红茶由本地各品种红茶混合调制，气味浓烈芬芳；台茶18号由野生本地山茶与缅甸大叶红茶混合而成，口感柔润，香气独特；阿萨姆红茶为切碎型，风味醇厚扎实，有果香。

（2）、印度红茶：

大吉岭红茶：产于印度北部的喜马拉雅山麓，海拔较高，有“茶中香槟”之称，具有独特的“麝香葡萄”味，风味精细复杂。

阿萨姆红茶：主要产于印度东北部的阿萨姆邦，茶汤浓郁，有麦芽和坚果香气，可用于制作大众市场的碎红茶，也有品质上乘的整叶茶。

印度锡金红茶：香气细腻雅致，还有淡淡兰花香和蜜香。

（3）、锡兰（斯里兰卡）红茶：

努瓦拉埃利亚红茶：被称为“锡兰茶里的香槟”，茶汤明亮，香气轻盈细致。

calle红茶：多芽毫，茶汤为玻泊色，滋味甘甜。

乌巴红茶：香气浑厚浓烈。

（4）、其他国家红茶：

肯尼亚红茶：位于赤道附近的高原地区，气候温暖，雨量充沛，火山土广布，土壤肥沃。所产红茶产量高，品质优良，口感浓厚，单宁较高，常呈现出柑橘、巧克力、香料等风味。

印度尼西亚红茶：以爪哇岛及苏门答腊为中心，红茶有一种特别清柔的香味。

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