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网站首页红茶的制作工艺
红茶属于全发酵茶类，其制作工艺分为萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序。
（1）、萎凋：通过晾晒，使鲜叶损失部分水分，增强茶的酶活性，同时使叶片变柔韧，便于造型。此过程中，茶叶的青草气消失，散发出清香。
（2）、揉捻：使茶叶容易变形，并增进色香味浓度。同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
（3）、发酵：使多酚类物质在酶促进作用下产生氧化聚合作用，形成红叶红汤的独特品质。发酵过程中，茶叶的颜色逐渐变红，香气也逐渐浓郁。
（4）、干燥：蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变。干燥后的红茶，香气更加浓郁，口感更加醇厚。
不同产地和品种的红茶，在制作工艺上可能会有所差异。例如，正山小种红茶在制作过程中还会进行烟熏处理，使其具有独特的烟熏香气。
郑重声明：喝茶属于保健食品，不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，部分文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们处理！
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