（一）、外形相关术语

（1）、条索：

（1-1）、紧结：茶叶的条索卷紧而结实，如乌龙茶中的铁观音，紧结的条索反映出茶叶在揉捻过程中比较充分，这种茶叶在冲泡时能够较好地保持形状，并且内含物质也能较为均衡地释放。

（1-2）、松散：与紧结相反，条索不紧密，外形较松。这可能是在制作过程中揉捻不到位或者茶叶原料比较粗老导致的。

（1-3）、肥壮：指芽头肥嫩、叶肉厚实的条索，像白毫银针，芽头饱满肥壮是其品质优良的体现，这种茶叶往往滋味醇厚。

（2）、色泽：

（2-1）、乌润：色泽黑而光润，常用于形容黑茶、红茶等。例如正山小种红茶，优质的正山小种茶叶色泽乌润，表明茶叶在制作过程中发酵和干燥得当，品质较好。

（2-2）、翠绿：颜色鲜绿有光泽，常见于绿茶。比如龙井，特级龙井色泽翠绿，这体现出茶叶的鲜嫩和新鲜程度。

（2-3）、黄绿：绿中带黄的色泽，如一些炒青绿茶，黄绿的色泽可能是由于加工过程中杀青温度、时间等因素影响，使得茶叶的色泽发生了一定变化。

（二）、香气相关术语

（1）、毫香：是由茶叶的毫毛产生的香气，多在白茶等多毫品种中出现。例如白牡丹，毫香清鲜纯正，是其显著特征之一。毫香的形成与茶树品种、采摘标准以及加工工艺等因素有关。

（2）、果香：茶叶散发出类似水果的香气。如某些红茶会带有桂圆香，这种果香的产生是因为茶叶在发酵过程中形成了一些具有水果香气的化学物质。再如凤凰单枞中的鸭屎香，带有自然的银花香（类似花香的清幽香气，也可归为广义的果香）。

（3）、清香：香气清新纯净。在绿茶中较为常见，像碧螺春的清香中还带有花果香。这种清香是通过杀青、干燥等工艺，保留了茶叶中原有的天然香气成分而形成的。

（4）、陈香：是黑茶、普洱茶等经过一定时间存放后产生的香气。以普洱茶为例，经过多年的仓储，茶叶会产生陈香，这种香气深沉、醇厚，是茶叶在后期转化过程中形成的复杂香气。

（三）、汤色相关术语

（1）、清澈：指茶汤纯净透明，没有杂质。无论是绿茶的嫩绿清澈、红茶的红亮清澈还是乌龙茶的橙黄清澈，清澈的汤色都是优质茶叶的一个重要表现。

（2）、明亮：茶汤有光泽，反光性良好。例如，高品质的金骏眉红茶，汤色金黄明亮，表明茶叶中的物质溶出充分，且茶叶本身的品质上乘。

（3）、浑浊：茶汤中有悬浮物，透明度差。这可能是因为茶叶制作过程中卫生条件不佳、茶叶原料质量差或者冲泡方式不当（如水温过高、浸泡时间过长等）导致的。

（四）、滋味相关术语

（1）、醇厚：茶味浓厚纯正，口感饱满。像武夷岩茶大红袍，滋味醇厚，这是因为其茶叶内涵物质丰富，经过复杂的制作工艺后，这些物质充分融合，形成醇厚的口感。

（2）、鲜醇：滋味鲜爽且醇厚。在绿茶和一些白茶中较为常见，例如安吉白茶，由于其氨基酸含量高，滋味鲜醇甘爽，给人一种清新、爽口的味觉体验。

（3）、苦涩：茶味中有较重的苦味和涩味。适量的苦涩是茶叶的本味之一，但如果苦涩味过重且在口腔中长时间不能化开，可能是茶叶加工不当（如杀青不充分、发酵过度等）或者茶叶品质较差导致的。

（4）、回甘：指品茶后，口腔内留下的一种由苦转甜的感觉。优质的普洱茶在品饮后常常会有明显的回甘，这种回甘的产生与茶叶中的成分（如糖类、氨基酸等）有关，也是评判茶叶品质的重要因素之一。

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