（1）、起源阶段：

唐代茶马互市的推动：唐代时，就已经有了茶马古道，这是茶马互市的产物。西南地区交通不便，马背上驮着的茶叶在运输过程中历经几个月的日晒雨淋、风餐露宿，在湿热的环境下，茶叶中的微生物不断滋生，促使茶叶逐渐发酵，从绿色变成黑褐色，黑茶由此无意中产生。不过此时还没有明确的黑茶制作意识和相关记载。

北宋的相关记载：北宋熙宁年间（1068-1077），四川地区经销边茶，用较为粗老的茶原料蒸压后变为黑色贩运，这被认为是黑茶的起源。陈宗懋先生主编的《中国茶经》里提到“早在11世纪前后，即北宋熙宁年间（公元1074年）就有绿毛茶做色变黑的记载”。

（2）、发展阶段：

明代的明确记载与分类：有关黑茶最早的文字记载见于《明史・食货志四・茶法》。明代嘉靖年间御史陈讲的奏疏中提到“商茶低伪，悉征黑茶”，这说明此时黑茶已经作为一种单独的茶类被提及。并且在明代，川茶因销场不同，有了边茶、腹茶之分，边茶就是边销茶，其中包含了黑茶。

清代的进一步发展：

安化黑茶的兴起：16世纪末，湖南安化黑茶逐渐发展起来。在万历二十三年（1595年），湖南黑茶正式成为官茶。到清朝中期，湖南黑茶运销西北数量与川茶不相上下，在乾隆至道光年间，每年销茶都在3万担以上。

湖北老青砖的演变：清朝时期，晋商从湖北采制砖茶，销往蒙古，受到蒙古族人的喜爱，这就是老青砖。不过最初其初制加工方式实质是晒青绿茶，精制也没有进行渥堆，还不算真正的黑茶。后来国营羊楼洞茶厂制作青砖茶的工艺中加入了自然发酵的工艺，才成为真正意义上的黑茶。

其他黑茶的发展：广西的六堡茶在1958年后开始采用冷水发酵渥堆的工艺，成为黑茶；云南的普洱茶历史悠长，原本主要生产滇绿与晒青茶，属于绿茶类，后来发展出了普洱熟茶这一黑茶类别。

（3）、近现代的传承与推广：

工艺的传承与改进：新中国成立后，黑茶的制作工艺不断传承和改进，各地的黑茶生产逐渐恢复和发展。2008年，黑茶制作技艺经国务院批准，列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

市场的拓展：随着人们对黑茶的认识不断加深，黑茶的市场逐渐扩大，不仅在国内受到欢迎，还出口到了苏联、蒙古等国家。

上一篇：黑茶简介

下一篇：黑茶的分布