（1）、白毫银针

外形特征：白毫银针是白茶中的珍品，以单芽为原料，因其色白如银，形状似针而得名。其芽头肥壮，满披白毫，挺直如针，色泽银白闪亮。

品质特点：汤色浅黄，清澈明亮，滋味清鲜醇爽，毫香浓郁。由于采摘标准高，制作精细，白毫银针的产量相对较少，价格也较高。

产地：主要产于福建福鼎、政和等地。

（2）、白牡丹

外形特征：白牡丹以一芽一叶或一芽二叶为原料，芽叶连枝，两叶抱心，绿叶夹银白色毫心，形似花朵，故称白牡丹。其叶态自然，色泽灰绿或暗绿，叶背遍布白毫。

品质特点：汤色杏黄或橙黄，清澈明亮，滋味醇厚清甜，毫香明显。白牡丹的品质介于白毫银针和寿眉之间，既有白毫银针的毫香，又有寿眉的醇厚。

产地：福建福鼎、政和、建阳、松溪等地。

（4）、贡眉

外形特征：贡眉以一芽两叶至三叶变原料，贡眉的外形较为粗放，叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶态紧卷如眉，匀整，破张少。色泽灰绿或墨绿，叶背遍布白毫。贡眉一般带有少量茶梗，这也是其与白毫银针和白牡丹的一个显著区别。

品质特点：汤色呈浅橙黄色或橙黄色，清澈明亮。随着年份的增加，汤色会逐渐加深，变为橙红或深琥珀色。滋味醇厚爽口，有明显的回甘。贡眉的口感较为丰富，既有白茶的清新淡雅，又有一定的醇厚感。新茶贡眉口感较为清爽，老茶贡眉则更加醇厚顺滑。香气纯正，有淡淡的花香、果香或毫香。随着陈化时间的延长，贡眉会逐渐产生陈香、药香等独特的香气。

产地：贡眉主要产于福建省福鼎、政和等地。

（3）、寿眉

外形特征：寿眉以一芽三叶或一芽四叶为原料，叶片较大，芽叶连枝，带有少量茶梗。其外形较为粗放，色泽黄绿或深绿。

品质特点：汤色橙黄或深黄，滋味醇厚，香气纯正。寿眉的产量较大，价格相对较为亲民。由于茶梗中含有丰富的果胶物质，寿眉在陈化过程中会产生独特的风味。

产地：福建福鼎、政和、建阳等地。

（4）、新工艺白茶

新工艺白茶简称新白茶，是福建省为适应香港地区的消费需要，在上世纪60年代开拓的新产品。

新白茶的精髓在于其加工工艺，包括鲜叶、萎凋、轻揉捻和干燥等步骤。新白茶的原料与贡眉相同，但制作工艺有所不同，特别是轻揉捻后改变因原料偏粗老形成呆板不卷曲的特征，使其在视觉和口感上更好。新白茶的特点是精制烘焙火功要求较高，以突出火功香，主要目的是消除因原料成熟度偏高而带有的粗薄感特征。

外形特征：新工艺白茶是在传统白茶工艺的基础上进行了改良，其外形条索卷曲，色泽暗绿带褐。

品质特点：汤色橙红，滋味醇厚，带有一定的果香。新工艺白茶的制作过程中增加了轻揉捻的工序，使其口感更加醇厚，同时也缩短了陈化时间。

产地：福建福鼎、政和等地。

上一篇：白茶的分布

下一篇：白茶的制作工艺