茶艺春秋-分享茶知识，讲述茶故事

（一、）绿茶核心工艺为杀青：杀青是通过高温破坏和抑制鲜叶中的氧化酶活性，阻止鲜叶的进一步氧化，从而使茶叶保持 “鲜绿” 的色泽和清爽的口感。这道工序对于绿茶的品...

作者 : 小编 时间 : 2024-11-11 浏览 : 1002

（一）、绿茶（1）、杀青：通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，如锅炒杀青（西湖龙井）、蒸汽杀青（恩施玉露）。制止多酚类物质氧化以保持叶子绿色，同时蒸发水分使叶...

作者 : 小编 时间 : 2024-11-06 浏览 : 853

我国制茶工艺的发展历史悠久，经历了多个阶段的演变。（1）、原始阶段：生煮羹饮或晒干收藏：从原始社会到秦汉之间，人们饮茶习惯主要是生食生煮，还会将茶叶晒干收藏后作...

作者 : 小编 时间 : 2024-11-06 浏览 : 624